1、先把帶魚洗淨，切成均勻的小塊，放入一個較大的碗裏。
2、加入適量拍碎的生薑片和葱白段，調入1茶勺食鹽和2湯勺料酒，翻拌均勻醃製半小時。
3、蝦洗淨去頭去殼去蝦腸，也加入適量拍碎的薑片和葱白段，以及半湯勺的料酒，拌勻醃製半小時。
4、剝蝦的時候切下三隻帶蝦尾的半蝦，另外留下三個蝦頭，加入蝦仁裏一起醃製。
5、醃製好的帶魚擺入盤中，均勻的向兩邊展開，中間留一條較大的縫隙。
6、上面鋪上適量葱薑絲，入開水鍋蒸約5分鐘，至八成熟。
7、在蒸帶魚的時候把醃製好的蝦仁切成小粒。
8、取出帶魚，把兩排帶魚中間縫隙裏的葱姜撥至兩邊，鋪入蝦仁粒，同時把蝦頭蝦尾擺入盤中。
9、入開水鍋蒸約3分鐘至熟，關火悶上兩分鐘左右，蒸好以後取出，去掉盤子裏蒸黃的葱姜。
10、淋入適量蒸魚豉油。
11、準備一些新鮮的葱薑絲和紅椒絲，稍微混勻，然後撒在上面。
12、起鍋燒熱適量油至冒煙，均勻的潑在成菜上，激出葱姜的香味，提升成菜的味道和口感。
哇咔範
