小竅門打造酥脆入味的油燜蝦的做法 酥脆油燜蝦怎麼做

1、食材：蝦1斤、油適量、料酒適量、鹽半勺、老抽1勺、生抽半勺、糖半勺、姜3片、大葱適量。

2、大火，把鍋燒熱，加入菜油。

3、大火，放入薑片和大葱，可以先放薑片，過20秒左右再放大葱，待姜葱都呈現出四周泛黃有卷邊狀態時倒入瀝乾水分的蝦

4、蝦入鍋後不用翻炒，就這麼等着，直到表面的蝦也開始發紅，再翻動幾下把下邊的蝦翻上來，繼續等待

5、再隔一會兒再翻動兩三下，這麼做的目的是模擬大油鍋爆蝦，煸幹蝦表皮殘留的水分，不要翻動太頻繁，否則就跟翻炒一樣了，基本每次翻動間隔時間為一分鐘左右

6、然後就可以依次加入料酒、老抽、生抽、鹽、糖。

7、起鍋前，淋醋，翻兩三下撒上葱段，再翻炒兩三下就葱油香四溢了。

8、醬汁最後淋上。