排骨清蒸怎麼做好吃 如何做清蒸排骨

1、食材：肋骨1/2盒、幹豆豉適量、紅甜椒適量、葱適量、薑片適量、精鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、澱粉適量。

2、肋排斬小塊約2.5-3.0CM大小(請超市肉櫃幫代勞)，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分備用；幹豆豉用清水稍加浸泡備用(別泡久了，香味會流失的)。

3、肋排中放入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、澱粉拌勻醃製(約半個鐘左右)；將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，衝入小碗中，激香豆豉和蒜蓉。

4、豆豉和蒜蓉拌勻，倒入醃製好的排骨中；將肋排和所有調味料混合均勻備用。

5、準備好蒸籠，以白菜葉輔底。

6、將肋排均勻地排入蒸籠中，儘可能平鋪不要重疊，以使食材可以均勻受熱。

7、蒸鍋坐水大火煮開，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸制(約10分鐘，小號蒸籠直徑約13.5CM)。

8、將紅甜椒和小葱洗淨，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋後，撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。