1、草魚處理乾淨,抹乾水份;
2、切成約5-7CM厚的魚塊;
3、調醃料,盤裏放鹽,生抽,少許老抽,薑絲,胡椒粉,米酒,白砂糖,和勻;
4、倒入魚塊中,用手抓勻,入味;
5、3小時以上,或用醃一晚,第二天即可用竹籤串掛起來晾曬;
6、晾曬了一天一夜的魚乾,表面水份都幹了,繼續晾曬至全乾為止即可,需時約5天左右,視天氣情況而定!
7、做好的魚乾用熱水稍為泡洗一下,然後入鍋蒸熟即可食用,配米飯很好吃,很下飯的啊!