1、魚去鱗去內臟剖成兩片備用。
2、去掉魚肚上的黑膜,加入鹽。
3、加入辣椒麪和花椒麪。
4、套上手套將這些調料抹開讓魚肉均勻的醮上。
5、放在盆中醃製一晚上,將醃好的魚用繩拴好。
6、掛在通風陰涼處一星期左右即可食用。