1、主料:蝦仁150克。
2、輔料:西蘭花50克,黃瓜25克。
3、調料:大豆油50克,料酒25克,味精2克,鹽2克,澱粉(豌豆)40克。
4、將青蝦仁洗淨後澱粉30克好,玉蘭片洗淨切成片,放入沸水中焯一下即撈出,黃瓜洗淨也切成片。
5、將炒鍋坐火上,倒入豆油,油熱後把蝦仁放入油內炸,用筷子劃散,炸約1分鐘,把油倒出控淨。
6、原炒鍋留底油,油熱後放入葱、姜、料酒、雞湯、精鹽、玉蘭片、黃瓜片、味精、用澱粉10克(澱粉5克加水)勾成濃汁,點上明油,即可出鍋裝盤。