草莓軟歐包的做法 草莓軟歐包的做法與步驟

1、食材：麪包粉225克、蛋糕粉25克、酵母3克、草莓汁135克、甜菜粉0.7克、紅砂糖30克、水25克、黃油25克、低筋麪粉40克、糖粉15克、無鹽黃油30克紅甜菜粉0.3克、淡奶油150克、細砂糖15克。

2、觀察麪糰至可以拉出厚膜，加入黃油繼續攪拌，最後用保鮮膜包起來，發酵至2倍大。

3、將發酵好的麪糰分成6份，揉圓後蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。

4、拿出一份麪糰擀薄厚，翻過來，光滑的面朝下，底部按壓薄，從上至下捲起，不用卷的特別緊，靜置成型。

5、將表面酥粒配料中的低筋麪粉、糖粉和紅甜菜粉倒入碗中，並黃油加入後充分攪拌。

6、先攪拌至形成顆粒狀的粉粒，再使用打蛋器打散至形成疏鬆的顆粒感。

7、成型之後表面刷水，粘上酥粒，麪糰的接口處放在烤盤底部，放在温暖的地方發酵至1.5倍大，然後烤箱上下火190℃烘焙10分鐘左右。

8、奶油倒入細砂糖打發至有明顯紋路即可，裝入帶有裱花嘴的裱花袋裏面。

9、麪包晾涼之後，切開擠上奶油後放上草莓即可。