1、食材:海蔘500g,大葱200g,生薑20g,耗油15g,白糖10g,食鹽10g,雞汁15g,料酒15g,橄欖油適量。
2、海蔘破肚,取出沙腸;生薑切片,大葱切小段。
3、倒入橄欖油,油温五成,大葱炸至變色,撈出備用。
4、鍋內再入油,加入耗油,爆香薑片;鍋內倒入少許水,煮沸,放入海蔘。
5、加少許料酒,小火煮十分鐘。
6、加入食鹽、白糖、雞汁調味;翻炒,小火再煮一會兒,勾芡。
7、大火收汁,放入葱段翻炒即可出鍋。