1、將豬肉改刀切成小塊後,剁成肉餡,加適量食鹽、葱薑末、醬油攪拌均勻。
2、白菜只選用白菜葉,改刀剁碎。泡好的幹筍品提前過熱水焯一下,剁細。
3、將所有食材放在一起,加適量花椒粉、一個雞蛋攪拌均勻後,加一丟丟澱粉抓勻。
4、起鍋燒油,油温六成,將肉餡從虎口擠出,用手或者勺子挖下,放入油鍋,中火開炸。
5、炸制定型,變色即可控油撈出,然後升高油温,復炸一次,炸制外表金黃,即可控油撈出。
6、這樣一盤松軟可口,香飄十里的豬肉丸子就完成了,幹吃,做湯,燉豆腐,燉白菜都可以。