1、聞味道。
新鮮的生蠔,味道能夠很明顯地聞到一股生蠔獨有的腥味,但是不新鮮的生蠔能夠聞到臭味。
2、看肉質。
新鮮生蠔的肉質發白嫩,而不新鮮的生蠔顏色就不會那麼白嫩,會感覺有明顯的不新鮮的顏色,發暗。
3、開口是否緊閉。
新鮮的生蠔開口是緊閉的,死生蠔開口是已經張開的,新鮮生蠔需要藉助工具才能撬開。買到的死生蠔,可能明顯看到開口張開一條大縫隙了,活得都是緊閉的,找到開口都不容易。