1、材料:排骨1000克,姜適量,冰糖適量,料酒適量,甜麪醬適量。
2、排骨洗淨放鍋中,加薑片、料酒和清水焯水3分鐘,撈出,薑切片。
3、油温燒至5成熱,放冰糖炒糖色,加甜麪醬、排骨炒勻。
4、加適量八角、桂皮、草果、香葉、薑片、葱結、蒜瓣、料酒、生抽、老抽和清水煮沸。
5、燜煮30分鐘,湯汁收濃,放雞精、醋拌勻,盛出。