1、炒糖色
2、燉一小時
3、加調味品
方法/步驟
炒糖色:排骨洗淨瀝乾水,鍋裏倒一點油,微熱小火加入白糖,開始炒糖色,千萬開小火別炒糊了。糖化完糖油呈金黃色倒入排骨,翻炒至排骨微焦金黃色。
燉一小時:加水沒過排骨,加一點醬油,鹽,雞精燉一個小時。
加調味品:把糖、醋、生抽、水按4:3:2:1的比例加一點澱粉調一個汁攪勻,沿鍋邊下入,大火收幹讓糖醋汁掛上排骨即可出鍋。