香辣花甲的做法川味 香辣花甲簡單做法

1、食材：花甲2斤，郫縣豆瓣醬1勺，生薑4片，大蒜5瓣，葱幾根，料酒2勺，生抽3勺，耗油1勺，糖半勺，香葉2片，桂皮1小塊，水小半碗，幹辣椒適量，花椒適量。

2、準備花甲，加入1勺鹽吐沙兩小時以上，然後清洗幾遍至乾淨。

3、準備香料，生薑、蒜瓣、葱段、花椒、幹辣椒、香葉、桂皮。

4、熱鍋燒油，加入香料小火炒香。

5、加入郫縣豆瓣醬編出紅油。

6、倒入花甲翻炒均勻，加料酒，加生抽，加耗油，加糖。

7、加小半碗水，蓋上鍋蓋大火悶5分鐘。

8、再揭蓋收汁，撒葱花即可。