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發表於:2019-08-24
1、調整一下大米品種和配料結構,加點澱粉和筋力源D型,河粉筋道爽滑有彈性不碎裂。2、水不要放太多,多蒸一會。3、這個和用水比例有關,一斤米粉兩斤水,適量生粉攪勻過慮再放適量油。4、抹...
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發表於:2022-05-08
1、有頭中鮮蝦20多支,鮮河粉2塊(幹河粉也可),蒜茸1/5碗,葱茸1/5碗,糖,鹽,味精,油。2、把蒜茸、葱茸加糖、鹽、味精、油相拌勻製成葱蒜茸。3、鮮蝦洗乾淨,用剪刀在蝦背上從頭的交接處剪開至尾處...
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發表於:2021-11-14
1、用料:河粉600克、瘦肉150克、蒜頭3瓣、姜2片、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、葱2根、香菜3根。2、準備食材,河粉、瘦肉、葱姜、香葱香菜。3、依次切好,裝盤備用。4、鍋裏放清水,水沸騰後,下...
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發表於:2021-01-25
1、河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。2、先將醃好的牛肉下油鍋,注意一定要將牛肉攤開平鋪,煎好一面再翻過來煎另一面。3、放入芽菜炒到八成熟後,起鍋待...
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發表於:2019-12-19
1、將肉切成條狀或塊狀,用老抽,五香粉,薑片,葱段,料酒醃15分鐘。2、用蒸鍋燒水,將細切面上鍋,水沸後中火蒸15分鐘。3、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許,放肉進鍋,炒至五花肉出油,放入黃豆芽,加醋,...
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發表於:2019-11-17
1、菜葉型蒸菜:(1)菜葉洗淨,撕碎(大葉)到5釐米見方左右。(2)淋去水分,使菜葉有一點水分,潮濕即可。(3)加油,淋入少許菜油與菜葉上,拌勻,使菜葉表面有一層油膜,目的保持菜葉營養水分不散失,而且蒸出的...
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發表於:2018-07-11
1、將準備的豬肉切成絲後,放入盤中。2、葱切成葱段。3、大蒜切碎備用。4、起鍋燒油,放入剁椒炒香。5、加入肉和大蒜。6、放入生抽和食鹽。7、再將雞蛋放入鍋中。8、將其翻炒均勻後,放入油...
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發表於:2018-09-18
1、準備材料:河粉400克、雞蛋2個、菜心、油、蒜末、生抽、鹽各適量。2、菜心洗淨瀝乾水分,雞蛋放鹽打成蛋液。3、平底鍋放稍多點油,燒熱時下蛋液。4、鏟成小塊,下蒜末爆香。下菜心炒至變色...
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發表於:2018-02-06
1、河粉如果是乾硬的,要提前温水泡軟、青菜洗乾淨,切小段、豆芽洗淨,擇去老根、雞蛋打散。2、鍋里加入油,燒至微有青煙,加入雞蛋快速翻炒至蓬鬆。3、把雞蛋堆到一邊,加入青菜、豆芽、適量鹽...
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發表於:2021-12-10
1、主料:河蟹8只、姜50克、香醋50毫升。2、將新鮮河蟹用鹽水泡一段時間,讓河蟹吐出髒東西,然後用水洗淨。3、用牙刷將河蟹上的泥刷乾淨,然後再用清水反覆沖洗幾次。4、蒸鍋中放入適量水,將...
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發表於:2017-12-09
1、主料:螃蟹250克,蟹肉細嫩,營養豐富。2、調料:醋15克,姜5克,花椒2克。3、把姜洗淨切成末;4、薑末放在器皿中倒入香醋拌勻待用;5、將河蟹用水沖洗乾淨,放入蒸鍋中加幾粒花椒蒸7~8分鐘取出,裝入盤...
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發表於:2019-04-14
1、體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可,體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用,如果要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話,至少要蒸煮25-30分鐘。2、做法:螃蟹小心沖洗乾淨,放入大...
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發表於:2021-06-30
1、工具/原料:活河蟹、姜、醋。2、活河蟹放入清水中,扣上蓋子浸泡20分鐘,然後反覆用清水衝淨。3、蒸鍋中倒入清水,將螃蟹倒入蒸籠中,最好肚子朝上,以免在蒸制時,蟹黃流出,馬上蓋上蓋子。4、大...
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發表於:2021-10-25
1、原料:河蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。2、將河蟹放水中吐淨髒東西,用牙刷刷乾淨螃蟹身上的泥沙,剪去指環標記,捆綁河蟹的繩子不用解開。3、鍋中放入水,加切好的薑片和黃酒,大火燒開後將河...
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發表於:2021-10-11
1、食材;杏鮑菇100g、河豚一隻、調和油適量、食鹽適量、胡椒粉適量。2、首先將河豚魚乾提前泡好洗淨,切好杏鮑菇和河豚魚。3、然後用温水洗乾淨,電燉鍋中放入薑片和葱末。4、放入洗淨的河...
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發表於:2020-12-16
1、主料:河蟹(活的)。2、調料:醋、姜、花椒、八角。3、把姜洗淨切成末。4、薑末放在器皿中倒入香醋拌勻待用。5、先把河蟹放入淡鹽水中,促使它吐出腹內的污物,再放入清水中清洗2~3次,最好用刷...
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發表於:2019-04-24
1、根據螃蟹的大小,蒸鍋內上氣開始計時,小一點的蒸12分鐘就可以,稍大一點的蒸15分鐘。2、做法:首先將大閘蟹全身刷乾淨,在鍋里加入水並煮沸,再將大閘蟹放入蒸碗裏,蓋好蓋子進行蒸煮。待蟹殼煮...
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發表於:2022-08-05
1、體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可,體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用,如果要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話,至少要蒸煮25-30分鐘。2、把螃蟹用清水衝乾淨之後放到...
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發表於:2022-05-06
1、用料:白蘿蔔0.5個、胡蘿蔔0.5根、低筋麪粉適量、食用油2勺、大蒜4瓣、小葱1根、香油0.5勺、鹽2克、輕鹽醬油2勺。2、做法步驟:準備主要食材:白蘿蔔,胡蘿蔔去皮,大蒜,小葱。3、把白蘿蔔和...
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發表於:2021-01-21
1、食材:沙河粉一斤、雞蛋2個、西紅柿1個、生菜1顆、上湯一盒、食用油適量、鹽適量2、準備食材。3、雞蛋煎至兩面金黃。4、倒水和上湯。5、放西紅柿煮開。6、放入河粉燙兩分鐘。7、放入...
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發表於:2022-01-05
1、視情況而定。500克左右重量的河鰻需要蒸10分鐘左右,600克左右的河鰻大概要蒸12分鐘左右,以此類推。如果將河鰻改刀後再蒸,則與河鰻本身的個頭大小沒有關係,通常大火蒸10分鐘左右即可。2...
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發表於:2017-12-21
1、原料:河魚乾400克,姜10克,蒜15克,葱10克,紅椒1個;2、調料:鹽5克,料酒10克,味精5克,香油適量;3、製作方法:將河魚乾用清水泡軟,撈出瀝乾水;姜洗淨,切絲;蒜剁成蓉;葱洗淨,切段;紅椒洗淨,切絲。4、將河魚乾...
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發表於:2020-02-02
1、河粉用温水浸泡;2、將雞蛋磕在碗裏,放入料酒、鹽劃散,入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用;3、姜洗淨切絲,蒜苗切段;4、鍋內放底油,可稍放多些,油燒熱後,放入薑絲炒出香味後;5、加洋葱,放入河粉,大火翻炒;...
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發表於:2018-08-03
1、體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可,體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用。2、做法:(1)首先將清水洗乾淨的螃蟹放入蒸鍋中。(2)接着放入花椒一起煮至開鍋。(3)然後放入姜碎沫和倒入食...
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發表於:2022-05-06
1、食材:河鰻750克、火腿25克、玉蘭片25克、香菇(鮮)、大葱50克、黃酒15克。2、取出用小刀輕輕地颳去鱔身表面黏液,出現一層銀白色的油皮,皮上呈現出美麗的花紋(刮時勿將油皮弄破,以免影響外...