炒糖的精選

1、不要用油，用水煮糖，用小火慢慢煮，直到看到沸騰的糖泡變濃，然後可以把食物放進去，快速攪拌均勻。2、以反沙芋頭為例，介紹熬糖反沙的做法：準備材料：荔浦芋頭1個、油適量、糖6勺、水4勺。3、把...

1、加入少許底油燒熱炒鍋，加白糖或冰糖，小火慢熬，用勺子不斷攪拌。從淺黃色到逐漸自然後變暗的大氣泡，金黃色的顏色，然後煮沸片刻，成為紅棕色，然後可以添加水或進料。2、炒鍋，糖入水，開中火慢慢...

1、主料花生3碗，芝麻適量，炒米適量，輔料糖一碗。2、炒米是潮汕地區都有，是現成的，買回來就好。3、炒芝麻，用小火，温炒。4、然後炒花生，再把炒米放下去拌合。接着就放芝麻一起炒。炒好出鍋。5、...

1、炒糖色使用冰糖和白砂糖都可以，建議使用冰糖，其實在生活中，炒糖色不是很常見了，炒糖色的過程是比較麻煩的。2、炒糖色在原來的時候比較常見，主要作用就是給食物上色，現在已經大多使用醬油...

1、現在糖炒栗子大多都是用白糖做出的糖水來炒制的。而炒糖色的方法也非常簡單，先開小火預熱鍋底，倒入適量花生油，加入白糖翻炒均勻，再倒入適量清水，轉成中火不停的翻炒，炒到糖水變為焦糖色，...

1、不可以。用紅糖炒不出來糖色，而且紅糖炒出來不但有焦味，還帶點酸味，炒糖色一般都是用白砂糖。炒糖色指的是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。炒糖色有油炒、水炒、水油混合...

1、糖炒栗子大多都是用白糖做出的糖水來炒制的。2、炒糖色時，先開小火預熱鍋底，倒入適量花生油，加入白糖翻炒均勻，再倒入適量清水，轉成中火不停的翻炒，炒到糖水變為焦糖色，出現一個個小氣泡時...

1、首先需要將栗子洗淨後用剪刀剪開個小口。2、全部剪好後，放入碗中用清水浸泡15分鐘。3、泡好後用布擦乾淨表面的水分。4、鍋子中火燒熱後，倒入海鹽和栗子，開始翻炒。5、繼續翻炒，很快慄...

1、取一隻乾淨的鍋，上灶加油（油和糖的比例3：2）。2、待油熱後加糖拿勺子不停地攪（注意：一定不要停下來）。3、等糖變成焦紅色後加一點水即可如果是紅燒的話，關鍵是先把切好的肉塊放進涼水裏用中...

1、炒糖色用油或者用水都可以。二者各有各的優缺點。2、油炒糖色優點：用油炒糖色，因為油導熱比較快，糖更容易變色，油炒比水炒用時至少要減少3-5分鐘。缺點：容易炒糊、炒苦，操作者需要具備一...

1、鍋中加水，使用大火燒開，放入準備好的冰糖，開始熬。用鏟子不斷進行拌勻。熬化後轉小火，繼續熬3分鐘左右。3分鐘後即可放入碗中，進行冷卻即可。2、炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈...

1、將鍋燒熱，下入準備好的砂糖；2、倒入相當於糖分量二分之一的清水，用中火燒；3、邊燒變攪拌，直至白糖融化；4、注意觀察，糖水從大泡泡變成小泡泡，顏色變成淡黃色；5、待小泡泡開始變粘稠，顏色會變...

1、把白砂糖放入碗裏備用，取一小碗，倒入花生油備用。2、取一炒鍋，清洗乾淨後，放火上，把鍋燒熱後，再把備好的花生油到入鍋中。3、接着熱鍋涼油的時候，就把白糖入鍋，糖和油的比例大約各佔一半為...

1、糖色的主要用料是冰糖，當然白糖也可以，但沒有冰糖好，大概是因為冰糖黏性或膠性較強的緣故。2、在煉糖色時，可用油，亦可用水，由於油傳熱快，且有“炸”的作用，所以用油較優，雖然是用油，但亦無須...

1、將鍋燒熱，下入準備好的砂糖；2、倒入相當於糖分量二分之一的清水，用中火燒；3、邊燒變攪拌，直至白糖融化；4、注意觀察，糖水從大泡泡變成小泡泡，顏色變成淡黃色；5、待小泡泡開始變粘稠，顏色會變...

1、炒糖色放油還是放水，需要因人而異，若是新手建議使用水炒。2、水炒時間長，好處是不容易炒糊，簡單易掌控。油炒的好處是時間短，但是難度係數較大，不易掌握火候，要求經驗豐富的廚師。3、炒糖...

1、材料：栗子、油、白砂糖。2、栗子用水洗淨，在水中泡半個小時，把栗子撈出，放在菜板上給栗子破口。3、電餅鐺抹油預熱，將栗子平鋪在電餅鐺上，扣上蓋。4、每隔3-4分鐘翻炒一下，如此翻炒2-3次。...

1、鍋子燒熱，倒入油，加入細砂糖，清水。(油少許即可，不用多。清水可以少加點，減少熬製的時間)2、中火，慢慢熬，融化前注意攪拌。3、當變成棗紅色時，加入沸水。(一定要加入沸水，冷水加入時要爆炸的...

1、炒糖色最好是選用冰糖，因為冰糖製作成紅燒菜餚的話，色澤更加漂亮，而且不會那麼甜，鍋中放適量的色拉油，然後把適量的冰糖放入其中，中小火進行加熱。2、如果沒有冰糖，用白糖或者棉白糖都可以...

1、炒糖色最好是選用冰糖，因為冰糖製作成紅燒菜餚的話，色澤更加漂亮，而且不會那麼甜，鍋中放適量的色拉油，然後把適量的冰糖放入其中，中小火進行加熱。2、如果沒有冰糖，用白糖或者棉白糖都可以...

1、炒糖色通俗來講就是把糖炒化了上色。2、鍋中加入白糖和清水，攪拌均勻，用中火熬至淺黃。3、轉小火，期間要用鏟子不停攪動，讓白糖在高温下逐漸融化。4、小火慢熬至表面呈紅棕色並翻大泡時...

1、食材：白糖。2、鍋中加入白糖和清水，攪拌均勻，用中火熬至淺黃。3、轉小火，期間要用鏟子不停攪動，讓白糖在高温下逐漸融化。4、小火慢熬至表面呈紅棕色並翻大泡時，加入適量清水，等水燒開完全...

1、炒糖色最好是選用冰糖，因為冰糖製作成紅燒菜餚的話，色澤更加漂亮，而且不會那麼甜，鍋中放適量的色拉油，然後把適量的冰糖放入其中，中小火進行加熱。2、如果沒有冰糖，用白糖或者棉白糖都可以...

1、白糖可以炒糖色。2、白糖炒的糖色顏色比冰糖炒出來的深，甜味也會比冰糖炒出來的重，所以它比較適合紅燒肉、紅燒魚、宮保雞丁、滷菜等系列的深色菜餚。白糖不僅可以使食材的顏色更好看...

1、準備白糖。2、熱鍋涼油。3、放入白糖，並不斷攪拌。4、隨着温度升高，白糖漸漸融化並有大氣泡出現，中小火不斷攪拌。5、糖漿顏色有白變黃時，還要不停的翻炒。6、等糖漿變成棕紅色，並冒出很...