制蟹的精選

1、原料的切割攪拌：將我們的原料準備好以後，把魚肉做成肉泥然後開始把肉泥和調料進行多次攪拌，直到我們可以得到肉質細膩的肉泥。為了保證肉泥表面光滑，我們採用冰塊對肉泥進行降温，並給肉...

1、梭子蟹洗乾淨切塊備用，有紅的膏最好洗乾淨後用。2、把鹽加入到蟹塊裏面攪拌均勻，注意鹽不要太多，太鹹就不好吃了。3、加入鹽以後最好再倒點礦泉水，這樣醃製的蟹肉不會太乾，然後用保鮮膜...

1、膏蟹（河蟹）500克。肥肉100克，芫荽粒75克，蟹黃50克，麪粉適量，薑末、葱花、鹽、胡椒粉各少許，花生油500克。2、調味處理：把蟹剝開去鰓，洗淨切成件，蟹殼留用。把肉洗淨，一半切成骨牌形，一半切成肉...

1、食材：大閘蟹4只、薑片19片、葱3根、料酒2勺、植物油80g、花雕酒1勺、鹽1/4勺、糖半勺、白胡椒粉1/4勺。2、大閘蟹兩雄兩雌，都是3兩左右。準備2勺料酒、4片薑片、3根葱打成葱結，放入蒸...

1、首先把兩斤新鮮的河蟹放在水池中，放入兩勺鹽，靜置水中十幾分鍾，然後取出螃蟹洗淨。2、在洗螃蟹的過程中，防止被螃蟹夾到。3、把配料放入鍋中熬湯汁。水中加糖，鹽，料酒，花椒，紅辣椒，醬油，薑片...

1、原料：活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。2、將活蟹洗刷乾淨瀝水，生薑拍鬆；取蟹1只掀開臍蓋，擠出臍底污物，放入鹽5克和花椒l...

1、首先將買回來的蟹用刷子把殼清洗乾淨。2、把蟹的嘴和塞清理掉。3、準備蟹放入一個盤子裏，加入適量的澱粉，攪拌均勻。4、然後鍋裏倒入少許的油。5、把蟹給倒入鍋裏面，炸到兩面金黃，盛出...

1、醉蟹有生醉和熟醉兩種做法,都需要用醉料將螃蟹充分醃製。一般來説,醃製時間少則一天,多則三至四天。想要更入味可以等上三四天。2、醉蟹子在醃製曩昔要洗濯潔淨，並把它的蟹臍離開放...

1、原料：鮮活蟹3-4只。2、醃料：辣椒粉3大勺，醬油3大勺，鹽1/2小勺，味啉2大勺，玉米糖漿2大勺，鮮榨檸檬汁1大勺，蒜蓉1大勺，生薑蓉1大勺，芝麻1大勺，大葱1根（切成葱末）。3、提前1-2天將所有醃料混合均勻，...

1、挖開白蟹的肚臍。2、這樣螃蟹殼輕輕一掰就下來了。3、螃蟹的腮給清理乾淨，用剪刀把螃蟹剪成小塊。4、把螃蟹的蟹膏可以挖下來一起醃製，或者拿螃蟹殼做湯也可以。5、螃蟹腳拍一下，便於...

1、大閘蟹2只，葱段、薑末、檸檬、米醋、糖、啤酒各適量。2、將檸檬去皮取肉，放入榨汁機榨汁，取出，加入米醋、糖、薑末混合調勻，製成酸甜汁。3、將葱段、薑末放入裝有大閘蟹的盤中，入籠蒸15分...

1、準備梭子蟹若干只，鹽、白糖、醋少許，生薑少許，啤酒以蟹的數量而定。2、梭子蟹洗淨，橫切梭子蟹，梭子蟹一分為二，取出蟹腮、蟹胃。3、在蟹橫切面上撒一層食鹽、再放一層白糖，一定要壓實。4、...

1、材料：白蟹950克、細鹽3勺、白酒1勺、醋少許、生薑、蒜少許。2、挖開白蟹的肚臍，這樣螃蟹殼輕輕一掰就下來了。3、螃蟹的腮給清理乾淨，用剪刀把螃蟹剪成小塊。4、把螃蟹的蟹膏可以挖下...

1、滷螃蟹需要提前準備的材料有：螃蟹4個、糟滷汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2個、桂皮1段、香葉4片、花椒3克、幹辣椒6個、鹽適量、美極鮮味汁20克、薄鹽生抽30...

1、清洗面包蟹，將蟹蓋部的鰓、嘴巴和胃部去掉。2、將整理好的蟹剁成塊，用粉絲鋪滿盤子，把蟹鋪在粉絲上面。3、將蟹蓋子朝上放，放上薑片、葱結、料酒，用蒸鍋蒸八分鐘左右。4、蒸好之後將薑片...

1、新鮮梭子蟹洗淨、瀝乾、剪小塊（蟹鉗敲碎）。2、撒鹽、姜葱（可分層撒，照顧到每塊蟹肉）。3、加入高度白酒。4、先不着急翻拌，醃幾小時後再翻身（然後，每天可幫忙翻翻身），中途可嚐嚐鹹淡。5、五天...

1、首先要準備螃蟹，最好是母蟹和公蟹各一半，因為公蟹肉多，而母蟹的蟹黃多，熬出的油紅，然後將其刷洗乾淨。2、將洗淨的螃蟹放入鍋中蒸15分鐘左右，蒸熟後放涼，先將蟹心、蟹胃、蟹腮以及蟹腸去除...

1、需要提前準備的材料有：白蟹950克、細鹽3勺、白酒1勺、醋少許、生薑、蒜少許。2、挖開白蟹的肚臍，這樣螃蟹殼輕輕一掰就下來了。3、螃蟹的腮給清理乾淨，用剪刀把螃蟹剪成小塊。4、把螃...

1、買回來的螃蟹，先用工具將其洗刷乾淨，尤其是殼上和蟹上的髒東西，最好用刷子刷一遍，把水瀝乾後，放着備用。2、第二步，比較重要，因為下手一定要“夠狠”。先煮一鍋開水，等水翻滾之後，撒一大把鹽...

1、螃蟹洗乾淨切塊，上鍋蒸8分鐘。2、進油鍋炸至外表金黃撈出。3、鍋裏留底油，放葱姜、乾紅椒、麻椒爆香。4、加辣妹子醬、郫縣豆瓣醬適量，小火炒出紅油。5、加入適量醬油、糖，放入螃蟹翻炒...

1、食材：河蟹幾隻，陳醋適量，紫蘇適量，鹽適量，生薑適量。2、將買來的河蟹放入大盆，注入清水，大約沒過螃蟹2/3的樣子，浸泡3、4小時，讓螃蟹吐吐體內的污物。3、用小毛刷或牙刷將螃蟹在流水下仔仔細...

1、螃蟹必須現吃現做。2、反覆沖洗後才可以下鍋，準備好繩子捆紮螃蟹，蒸螃蟹必須要用冷水煮，時間掌握在15-20分鐘。3、調料自主調配，可以將調料里加入陳醋、有機醬油和生薑絲。再調入油潑辣...

1、原料：大閘蟹2.5斤、豬油1斤、黃酒1兩、香葱5錢、生薑1兩2、將鮮活的大閘蟹洗刷乾淨，用細繩捆紮起來，背部朝下上籠蒸熟後取出。3、將蒸熟的大閘蟹剝殼取肉，不要忘了拍碎蟹腿，剔取腿肉。4...

1、剝螃蟹（1）所用螃蟹一定是要活的河螃蟹或湖螃蟹，非海螃蟹。死螃蟹一定不能要，螃蟹和生豬油比例為1：1，姜、葱、鹽適量。（2）螃蟹洗淨，乘活用棉線十字捆紮，肚皮朝上放鍋中蒸十五分鐘，冷卻後取出。（3...

1、材料：螃蟹3只約500g，花雕酒300g，生抽300g，冰糖250g，姜30g，八角2顆，桂皮1塊，花椒20粒，香葉3張，陳皮1塊。2、生抽、冰糖、鹽、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、橙皮一起放入鍋中，小火煮，煮開後再加...