選牛的精選

1、燉牛肉最適合選用牛腩肉或牛腰窩肉，這兩個部位的牛肉都非常適合燉着吃。2、牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相當於豬的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，燉出來以後特別棒。牛腰窩肉就是去了排骨的...

1、牛裏脊，牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥肉，肉質鮮嫩，一般用來做菲力牛排；牛外脊，有着白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼勁，一般用來做西冷牛排。2、骨邊肉，口感肥嫩而且有着有嚼勁的油筋，很...

1、燉牛肉想做得好吃，選材很重要，一般推薦選用牛腩肉或者牛腰窩肉，因為這些部位有肥有瘦，肉質很棒。除此之外，還可以同時選擇牛上腦、胸口邊、脊背筋、板筋一起燉，更是錦上添花，美味無比。2、...

1、選購牛筋時要求色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。如果牛筋呈黃色，質地鬆軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購。2、蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白...

1、看外形，如果牛肉的外形過於圓潤規整，那麼這塊肉很大機率都會是黑心商家制作的合成肉；要知道，整體切割的牛排外形是不會太過圓潤的，雖然也有極少部分高品質牛排外形十分規整，但那些價格也...

1、如果牛肝質軟且嫩，手指稍用力，就可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。那麼，這種牛肝就是質量比較上乘的，屬於粉肝或面肝。當然，粉肝與面肝也有點區別，前者色似雞肝、後者色赭紅。2、如果牛肝的...

1、含乳飲料。在選擇買牛奶之前，要看盒子説明的配料表，配料表第一位是水，第二位是糖，第三位才是牛奶或奶粉。這是含乳飲料。這不是真正的牛奶，其營養價值是很低的。2、調製乳。配料第一位是...

1、種母牛的選擇用於繁殖生產優質肉牛的母牛要求個體高大、乳房發育良好，本地牛最好選擇經產牛。雜交母牛個體大，產奶量高，是肉牛母本的最佳選擇，尤以西門塔爾、荷斯坦等品種的雜交母牛最...

1、顏色上，牛尾顏色發紅，而且肉質比較粗，遇到顏色泛白，肉質細嫩的食物就跳過吧!顏色發紅。新鮮的牛尾顏色發紅有光澤，上面是奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨的比例相當。2、肉質緊密有彈性...

1、選擇正規犬舍。在我們決定要入手法國鬥牛犬的時候，我們購買狗狗的途徑，最好就是到正規的犬捨去購買。正規的犬舍，一般都是比較有保障的。不要貪圖便宜去購買一些急於出售之類的，很容易...

1、首先必須選擇適合的品種，優良肉牛品種不一定適合養殖。圈養情況下儘量選擇生長速度快、飼料利用率高的肉牛品種（如西門塔爾牛、夏洛萊牛等），圈養情況下儘量選擇適合放牧、營養消耗少的...

1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色;...

1、細心觀察，會發現有的牛奶的保質期是六個月，有的牛奶的保質期則是短得多，它們只是滅菌的方式不同，營養成分並沒有太大的差別，都可以選用。2、大家都知道，蛋白質是牛奶的重要指標，蛋白質越高...

1、新鮮的牛肉肌肉是呈均勻的紅色，有光澤表面微幹或有風乾膜，觸摸時不會粘手，指壓後的凹陷能立即恢復。2、變質肉肌肉色澤呈暗紅，無光澤，有腐臭味，表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手，指壓後的凹...

1、觀察其表面。在挑選牛肉時，我們我們可以觀察一下牛肉的表面，首先看色澤，新鮮的牛肉色澤鮮紅，脂肪部分呈現白色或乳黃色；而顏色呈現暗紅色，並且脂肪部分無光澤，説明不再新鮮，不建議購買。之...

1、首先確定吃牛排的人選，如果是自己吃，就根據自己的喜好來，如果是小孩吃就要儘量選肉嫩多汁的。2、如果是朋友吃要考慮朋友是否在減肥，從而選擇合適的牛排，還可以通過牛排的口味進行選擇，菲...

1、看牛肚的彈性。新鮮的牛肚富有彈性，可以用手拉扯實驗，如果感覺彈性非常好，那就説明是新鮮的牛肚，但是若無彈性或者彈性非常小，那麼就説明不新鮮了。2、觀察牛肚上面的毛刺。優質的牛肚表...

1、一頭好的種用犛牛，不僅要求本身生產性能高、體質外貌和繁殖性能好、發育正常、合乎品種標準，更重要的是種用價值要高。因為種畜的主要價值，不在乎它本身生產性能的高低，而在於能否生產...

1、首先牛背部是一處巨大的寶藏，可利用的牛肉分得很細。牛裏脊指的是前腰這部分牛肉，位於牛腰部內側，還包括牛脊柱的一部分，屬於牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是運動...

1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色...

1、區分產品類型：要有意識地分析是飲料還是真正的牛奶，這一點產品包裝上都會寫清楚。2、看營養成分表：產品標示了4+1項，即有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的含量。尤其注意蛋白質的含量，應...

1、在所有的牛肉中，裏脊肉是最嫩的部位，這個部位的肉它的脂肪含量是最低的，最適合做成火鍋，其次精瘦肉適合各種烹飪方式，做成火鍋是最美味的烹飪方式，不同年齡的人都適合吃牛裏脊肉。2、因為...

1、挑選牛奶的時候，看看牛奶是來源於哪裏的，在本地牛奶和進口牛奶中，選擇本地牛奶即可，因為本地牛奶運輸時間較短，牛奶質量也更有保障，我國有廣闊的牧場，成羣的奶牛，選擇知名的品牌牛奶是最佳...

1、買牛的時候，一定有好多牛供你選擇，選擇好牛一定要知道，牛羣裏頭比較大，脖子比較粗的是好牛的一個特點。2、好牛的特點裏，嘴大也是其中之一。3、在選牛時，要選腿粗壯，結實的牛。4、好牛的前...

1、做餡用選用短腦、脖頭、牛胯骨等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。2、清燉用胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟後色澤透明、美觀；肋條筋肉...