怎麼選牛肉 選牛肉的方法

1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色;老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕;牛肉注水後，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯;因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出;用手摸肉，不粘手，濕感重;用幹紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕，這樣的牛肉是屬於比較好的了，如果發現牛肉在摸的時候有水分滲出，那麼就説明這樣的牛肉很有可能是注水過的了，是不健康的牛肉了，不適合我們服用哦。

3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味，這是我們能夠輕鬆發現的一個方法了，能夠讓我們輕鬆的挑選到新鮮的牛肉哦，這是我們在以後生活中可以非常好用到的一種方法了，是我們不能錯過的好方法了哦。