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發表於:2018-08-01
1、材料:新料、酒糟、水、甑桶。2、原料粉碎:原料粉碎的目的在於便於蒸煮,使澱粉充分被利用。根據原料特性,粉碎的細度要求也不同,薯幹、玉米等原料,通過20孔篩者佔60%以上。3、將新料、酒糟...
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發表於:2019-03-22
1、原料配方:稻穀100公斤,酒麴0.6-1.2公斤。2、工藝流程:稻穀→漂洗→去癟谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→復蒸→攤涼→拌曲→培菌糖化→落缸發酵→蒸餾→成品.3、浸泡:將稻穀表面用水浸泡20...
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發表於:2020-01-27
1、食用酒精不是純糧白酒。食用酒精是糧食釀造出來的,但用食用酒精勾兑出來的白酒就不能叫糧食酒。2、糧食酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米等各種糧食為原料,經過糖化...
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發表於:2020-01-08
1、產品背標上執行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等白酒產品標準的都是純糧固態發酵白酒。知名廠家的主打產品一般是純糧固態發酵白酒。2、純糧釀造的白酒,富含蛋白質、氨基酸...
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發表於:2022-02-05
1、是糧食酒。GB/T-23547-2009是濃醬兼香型白酒。2、目前,我國有關白酒質量、衞生標準有16個,相關標準5個,它們分屬於濃香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型白酒及貴州茅台酒。其中濃香...
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發表於:2019-04-11
1、粉碎:以前一般用石磨或者驢拉磨把高粱粉碎成四六瓣,成梅花狀,後用粉碎機粉碎成標準的原料。2、配料:將粉碎好的原料面和清蒸好的輔料(稻殼)按照比例進行人工翻拌均勻。由於天氣的原因,所...
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發表於:2022-08-05
1、gb10781.2是純糧酒,GB/T10781.2-2006清香型白酒。2、中國白酒具有以酯類為主體的複合香味,以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀製...
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發表於:2018-06-07
1、香氣。一瓶好酒香氣是不會騙人的,生活中我們不少酒友都知道聞香辨別的方法,酒精酒香味和純糧酒的香氣完全是不一樣的,我們辨別純糧酒,可以從陳香和其他香型特徵進行分辨,比如陳香中:老陳...
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發表於:2022-08-05
1、説到勾兑,大家會想起市面流通的酒,酒精勾兑,喝完上頭、頭疼、口乾。2、其實大家不瞭解,勾兑,勾調都是酒行業中的行業詞,所謂勾兑,簡單通俗的説吧,好酒+好酒=好酒,好酒+差酒=好酒,差酒+差酒=好酒!3...
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發表於:2019-01-28
1、首先把小米淘洗乾淨,然後用清水泡上。泡到米比較酥,用手一擰就碎的程度,就可以上鍋蒸了。2、用大鍋把小米瀝乾水分鋪平,然後蒸熟。3、蒸熟以後的小米,要把它攤開吹涼,到35度以下,感覺不燙...
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發表於:2022-01-18
1、汾酒汾酒,中國傳統名酒,屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村,又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛,源遠流長,素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱,在國內外...
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發表於:2022-03-08
1、性質不同,前者是微生物在沒有遊離水的情況下發酵,後者則是糧食發酵得到的;2、工藝不同,前者是生物反應過程,後者是工藝處理過程;3、特點不同,前者的水分活度更低,設備相對簡單。4、...
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發表於:2019-06-30
1、純糧食酒的標準代號是按照香型區分的,醬香型白酒的標準代號是GB/T26760,濃香型白酒的標準代號是GB/T10781.1。勾兑酒中液態法酒的標準號是GB/T20821,標註的是其生產工藝。2、純糧食酒...
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發表於:2022-02-11
1、汾酒、郎酒、衡水老白乾、白雲邊、古井貢、紅星二鍋頭、劍南春、董酒等都是純糧酒。2、純糧酒,是一種全部使用糧食釀製的酒。純糧固態發酵工藝,根據“高梁香、玉米甜、大米淨、小麥躁...
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發表於:2019-07-22
1、可以聞酒香,真正的純糧酒最開始聞時有飯、糧香及複合陳年老酒的香氣,其香氣會緩緩飄進鼻腔。2、晃酒瓶,將純糧酒的酒瓶倒置能見到分佈均勻的酒花,且酒花會緩慢消失;而酒花少消失較快的則...
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發表於:2018-07-19
1、糧食酒的編號通常只標註香型,比如醬香型白酒的標準號是:GB/T26760,濃香型白酒的標準號是GB/T10781.1。2、勾兑酒中液態法酒的標準號是GB/T20821,固液法酒的標準號是:GB/T20822,標註的是其...
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發表於:2022-08-05
1、汾酒、郎酒、衡水老白乾、白雲邊、古井貢、紅星二鍋頭、劍南春、董酒等都是純糧酒。2、純糧酒,是一種全部使用糧食釀製的酒。純糧固態發酵工藝,根據“高梁香、玉米甜、大米淨、小麥躁...
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發表於:2021-04-15
1、純糧食酒的標準代號,除GB/T20821GB/T20822外多數是純糧酒。2、在國標中採用液態和固態的生產工藝的標準分別是:GB/T20821、GB/T20822,所以以後見到這兩種標識大概率判斷為酒精酒;純糧酒...
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發表於:2018-01-17
1、空杯法。其實利用這個方法是最簡單的,只需要準備一個空的酒杯,將酒倒在酒杯當中,然後過一會再加就倒掉將酒杯湊在鼻子上,玩一下酒杯的底部,如果聞到一股刺鼻的味道,那麼這種酒就是劣質酒,...
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發表於:2022-08-05
1、北大倉酒以當地特產的優質“大蛇眼”紅高粱為原料釀造而成,也就是説北大倉酒是真正的糧食酒,還是北大倉生產的糧食進行釀製的,總部有多處釀酒的老窖,對製作的過程非常嚴格,在出廠前還會...
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發表於:2022-08-05
1、摩法取一滴白酒放在手心裏,然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱後發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味,則為真正純糧酒;如果是食用酒精勾兑的,不僅聞起來沖鼻子,不好聞,而且味...
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發表於:2021-10-10
1、純糧食酒最好是用陶瓷瓶儲存,不要用塑料瓶,將瓶口密封好,放在陰暗乾燥的地方即可,注意一定不能放在潮濕的地方,太潮濕的地方儲存容易變質。2、防潮:酒的外箱一般都是紙箱。所以在儲存過程...
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發表於:2022-08-05
1、粉酒應為汾酒。2、汾酒,中國傳統名酒,屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村,又稱“杏花村酒”。3、汾酒以工藝精湛,源遠流長,素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特...
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發表於:2020-05-30
我國的傳統文化中,離不開酒的文化,數千年來,無論是富甲一方的商賈還是自命清高的文人,都與酒離不開關係。在我國的酒的種類中,有一種叫做“二鍋頭”的白酒。要想了解“二鍋頭”這一種酒,就先...
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發表於:2022-08-05
1、看:將酒倒入酒杯後,輕輕晃動一下,看酒液流動速度,白酒流動速度比水流動速度慢。2、拈:酒液在手指間能感受到絲滑中帶澀,與拈動熱巧克力的感覺相似則為好酒。3、嗅:將白酒倒入掌中,雙手搓幹...