如筍的精選

1、把外面比較老的黃色的皮剝掉，這一部分黃色的皮特別硬，剝掉幾層後，露出來的白色的部分的皮，用指甲掐一下，剝到能掐動時即可。竹筍上面有一些小芽，這些小芽也可以吃，比較嫩。買竹筍的時候，最...

1、筍可以蒸制保鮮、冷藏保存、冷凍保存、醃製保存。蒸制保存最多可存放2-3天；冷藏前切勿清洗筍殼，直接放在保鮮袋中冷藏可保存兩週。2、冷凍保存需要先將筍切片煮熟瀝乾，可以保存一個月；...

1、用料：冬筍５００克、油適量、鹽適量、紅辣椒適量、肉片適量。2、冬筍去皮，洗乾淨。燒開一鍋水，把冬筍片倒進去燙。3、燙好的冬筍撈出來，控幹水。油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒至變色。4、倒入紅辣椒，炒...

1、首先不管是自己挖的還是菜場購的必須拿到後最新鮮的狀態下就處理，剝去外皮清洗乾淨。2、準備鍋子加上鹽把處理好的春筍切成小條塊，鍋中水沸騰後把春筍全部倒入煮透瀝乾水在抹上鹽。3...

1、將要剝皮的竹筍清洗乾淨。用刀尖往深切下一塊竹筍的尾部。2、用刀尖切下後轉一下，使竹筍皮翹起，並用刀划向蘆筍尖部。將帶顏色的皮剝完，直到露出白色的竹筍皮。用刀去掉竹筍下部的根，再...

1、泡發豆筍：取適量豆筍，入水泡發。建議泡3小時以上，因為時間太短豆筍泡不發會比較乾硬，影響口感。入水的豆筍有的會浮起來，可以在上面壓一個碗，把豆筍給壓下去，就不用擔心面上的泡不發。2、...

1、淨春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。2、做法：鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍鬆後切成段。鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。3、調入...

1、原料：豬肉和地筍嫩莖葉各100克．鮮湯、色拉油、香油、米醋、味精、葱絲和濕澱粉各適量。2、將地筍擇洗乾淨，投入沸水內焯一下，撈入冷水內投涼，取出控去水分，切成l釐米長的段；豬肉洗淨後切成...

1、準備食材：竹筍、薑末、葱花、蠔油、味精、白糖、醋、老抽、水澱粉等。2、竹筍去皮洗淨，切滾刀塊，放入鍋中，加水，加入少許鹽，焯水，鍋中下重油，下薑末爆香。3、倒入筍塊，翻炒片刻，加入一大勺蠔...

1、製作竹筍乾時可以取鮮竹筍十千克，食用鹽三百克，清水一鍋，電烤箱一個。2、把準備好的新鮮竹筍去掉外殼以後用清水沖洗乾淨，然後再從中間對半切開，如果自己購買到新鮮竹筍比較粗，則可以把它...

1、剝除外殼，根據個人的食用量準備適量的春筍，之後從根部較粗的一頭向較細的那一頭一層一層的將外殼剝除掉，注意尖部較嫩的外殼最好不要去掉，因為這種嫩殼裏面同樣含有豐富的營養物質。2、...

1、準備食材，冬筍、香菇、耗油、生抽、姜、蒜、彩椒。2、冬筍、香菇切片，姜蒜彩椒切碎。3、鍋裏熱油，鹽、姜、蒜、彩椒下鍋炒香，再加入香菇和冬筍翻炒斷生。4、用澱粉、生抽、耗油、鹽調一...

1、鮮竹筍經過焯水、晾曬和醃製等步驟之後，才可以進行正式晾曬，幹竹筍也就出現了，製作還是比較簡單的。2、生活中常見的多是幹筍，鮮筍的保存較為困難，保存時間較短，做成筍乾之後，保存時間就會...

1、把竹筍外殼剝掉，用山泉水洗淨，切掉根部。2、一個筍縱切，切成兩份或四份，放入大鐵鍋中，加入山泉水煮熟。3、水的量要沒過筍，煮一會後放鹽，繼續煮至將要水乾，不要全乾。4、把煮好的筍乾撈出來...

1、用料：筍頭一根、菜籽油2勺、辣椒幹4根、食鹽2勺、味精少量。2、清理鍋，隨後點火。3、待鍋被鍋糊後，下油。4、轉文火，放進辣椒幹，家常菜兩三秒。5、倒進切完的青筍片。6、煸炒，隨後添加食...

1、萵筍可以用小刀去掉外皮，不過在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉。2、然後再用小刀沿着萵筍的紋路，一層一層的向上撕，能在不去掉萵筍肉質的情況下，很快把萵筍的外皮去除乾淨，去...

1、把竹筍外殼剝掉，用山泉水洗淨，切掉根部。2、一個筍縱切，切成兩份或四份，放入大鐵鍋中，加入山泉水煮熟。3、水的量要沒過筍，煮一會後放鹽，繼續煮至將要水乾，不要全乾。4、把煮好的筍乾撈出來...

1、剝筍殼。剝筍殼不要硬剝，要先在筍上切上一刀，在切口處剝會容易很多。2、切筍片。將筍的外皮削掉，沖洗乾淨後，開始切筍片。切筍片是一個比較講究的工程，先從中間對半切開，同時為了易於曬乾...

1、將春筍清洗乾淨之後，燙煮晾涼備用。2、準備好一個乾淨的罈子備用，往罈子裏面倒入適量的料酒，對罈子進行消毒。3、將晾涼的燙筍放在盆中，然後加入適量的食鹽，攪拌均勻。4、攪拌均勻之後，將...

1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！4、一直揉搓筍絲搓出水開，然後倒...

1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹。4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然後...

1、切片：大一點的春筍，將春筍剝殼後，去掉老根，豎着切成兩半，然後斜切成薄片。一般切的厚度為2-3mm。而如果是那種小一點的冬筍，一般先橫着切根部，直接切薄片，筍尖的部分再斜着切，這樣切出來的筍...

1、冬筍1個、肉50g、辣椒1個、蒜10g、姜半塊、鹽一勺。2、步驟：先將冬筍放入少量的鹽焯煮三---五分鐘後，再瀝乾水分；燒熱鍋，放入適量的油，下入紅辣椒、蒜煸炒。煸炒出香味後放肉片繼續翻炒，...

1、首先把蘆筍去掉根部的硬皮。2、然後切成滾刀段。滾刀的段就是斜刀切，然後將蘆筍轉個角度，再切。3、接着熱鍋，倒入色拉油，大火快炒蘆筍段，顏色變得翠綠時加入鹽、味精翻炒均勻。4、最後轉...

1、看外殼。甜筍的筍殼應選淺棕色的，最好帶點土，這樣筍的比較新鮮，筍肉鮮嫩香甜。2、看外形。應該選擇相對粗壯的筍，這樣剝皮之後，筍肉也比較多，味道尤為鮮甜。3、看筍節。筍節在較短的筍，質...