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發表於:2019-07-15
1、食材準備:酸筍10斤,鹽1斤,油適量,辣椒末10g。2、將酸筍用工具刀搓成條狀,約碎越入味。3、也可以同時用刀來拍的方式來將酸筍弄小。4、快處理好的酸筍絲。5、將酸筍用涼的鹽開水泡2-3個小...
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發表於:2022-03-09
1、材料:雞肉、酸筍各適量。2、將酸筍用水漂去酸味,然後放入鍋裏煮透,再把準備好的雞肉放入鍋裏同煮,待雞肉煮爛後起鍋。3、隨後將辣椒、姜、葱等佐料放入油鍋裏炒熱,再把酸筍雞湯倒入鍋裏...
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發表於:2018-07-17
1、準備新鮮竹筍若干。筍皮剝開,洗乾淨。2、把竹筍切成絲狀。注意整個過程不能沾到油,否則竹筍容易變壞。3、切好的筍絲無需再清洗。4、把筍絲放入容器裏,倒入涼水(自來水、涼開水都可以),水...
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發表於:2022-08-05
1、酸筍會臭是發酵過程中的味道。2、酸筍泡製過程中不必加白酒,但是容器一定要事先用開水燙過,並反扣在太陽下暴曬殺菌,泡菜壇口水封嚴密,半月即可食用。説起來,酸筍也算得上是有些歷史沉澱...
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發表於:2018-08-23
1、食材:新鮮竹筍適量,辣椒少許。2、新鮮竹筍切成較大的薄片,放入玻璃瓶或者塑料瓶中,往瓶子裏注入冷開水或者淘米水,放置一個月左右。3、拿出改刀切成較小的絲,不加油,入鍋炒至水分幹,辣椒,蒜...
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發表於:2022-04-02
1、去除幹筍的酸味可以在放在清水泡,多換幾次水即可去除酸味,且幹筍有酸味是屬於正常的現象,在烹飪時需注意要煮4-5個小時,可以使幹筍的味道和口感變更好。2、筍乾是以筍為原料,通過去殼切...
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發表於:2019-12-07
1、將筍切去老的部分,剝去筍衣,將筍切絲。2、筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個東西,確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味,把泡筍子的水倒掉,加入鹽巴。4、鹽巴...
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發表於:2023-10-16
1、筍不用洗。大顆的切對半。如果根部粘土,衝一下晾乾。2、燒一鍋開水,把筍放進去,煮一兩分鐘斷生,關火,然後放一晚上等水涼透。3、放涼後,把筍碼進泡菜罈子裏,倒上煮筍的水,然後蓋上罈子4、倒...
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發表於:2018-12-16
1、準備材料:竹筍1根,清水適量。2、將買來的竹筍剝掉皮洗淨後切塊或切成片備用。3、將竹筍塊放入鍋中加清水,水要沒過竹筍。4、鍋裏反扣一個盤子,以免竹筍浮出水面。5、蓋上鍋蓋,靜置數日,聞...
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發表於:2019-11-01
1、四個大毛竹,只需要比較硬的那部分。2、先切片,再切成粗絲,瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太鹹!4、一直揉搓筍絲搓出水開,然後倒...
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發表於:2019-02-06
1、準備食材,全部改刀備用。2、鍋燒熱,放油,爆香姜蒜。3、入大腸翻炒,這裏記得火要大些,讓大腸在鍋內爆炒。4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥,然後盛出備用。5、再起鍋,把蒜苗,香芹,紅椒入鍋翻炒。6、...
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發表於:2019-04-25
1、四個大毛竹,只需要比較硬的那部分。2、先切片,再切成粗絲,瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太鹹!4、一直揉搓筍絲,搓出水開,然後倒...
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發表於:2019-11-01
1、清水泡二至三小時(用自來水就好了.水温最好不要超過20°C)。2、加醋也可以,這個辦法是萬能的。3、可以沖泡一些檸檬水,或橘子皮水,或在瓶子裏放些茶葉,就可以去掉味道。4、屋內一定要開窗...
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發表於:2022-03-30
1、將春筍清洗乾淨之後,燙煮晾涼備用。2、準備好一個乾淨的罈子備用,往罈子裏面倒入適量的料酒,對罈子進行消毒。3、將晾涼的燙筍放在盆中,然後加入適量的食鹽,攪拌均勻。4、攪拌均勻之後,將...
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發表於:2022-08-05
1、蘆筍中含有一種蘆筍酸的物質,這種物質是在體內會分解為含硫化合物,因在體內無法完全分解,會隨着尿液排出,所以吃完蘆筍後小便有味道,正是這種含硫化合物的氣味。2、這是正常的,不用太擔心...
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發表於:2022-08-05
1、螺螄粉不放酸筍就不會臭。很多人在吃螺螄粉的時候都被它裏面的一種味道“臭到”有些人喜歡的就是它的這種味道,有些人就不喜歡。其實就是因為它裏面加了上面所説的酸筍的原因,大家都...
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發表於:2017-11-22
1、四個大毛竹,只需要比較硬的那部分。2、先切片,再切成粗絲,瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太鹹。4、一直揉搓筍絲,搓出水開,然後...
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發表於:2021-12-15
1、螺螄粉如果去掉酸筍,那麼螺螄粉就不會臭了。酸筍就是發酵過的筍子,筍子經某種工藝發酵後,就會具有一些刺鼻的臭味,但它是香而不腐的,聞之開胃,想之流涎,吃之打滾。2、螺螄粉是廣西柳州市的...
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發表於:2019-06-12
1、把筍去皮,如果想快點變酸臭的話,就切成薄片直接放在乾淨的清水中泡,清水沒過筍,如果有太陽就放到太陽光曬(這也是為了加速變酸。如果有很多筍,需要放很久的話,去筍殼後,就整塊或切成兩塊放...
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發表於:2022-03-09
1、原料:筍100克、胡蘿蔔一個、木耳2朵、蛋清一個、鹽兩茶匙、香醋兩茶匙、雞精兩茶匙、胡椒粉一茶匙、香油兩茶匙、澱粉一湯匙兑水攪勻。2、筍切細絲,開水焯三分鐘,撈出過涼。3、胡蘿蔔...
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發表於:2021-02-18
1、苦筍去外殼,削掉較粗的部份,切片備用。2、取一調理盆,放入作法1的竹筍片及清水,水量需蓋過竹筍片,浸泡約10小時,撈出竹筍片。3、另取一調理盆,放入温水(水量蓋過竹筍片),再放入作法2的筍片...
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發表於:2018-02-27
1、炒酸筍的用料:酸筍適量、青辣椒兩個、蒜頭兩瓣、郫縣豆瓣醬兩勺、鹽適量、生抽適量。2、酸筍用清水沖洗乾淨。3、將酸筍切成條狀,青辣椒切小段。4、多功能鍋加入適量的玉米油,炒香蒜蓉...
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發表於:2018-04-15
1、食材用料:臭筍半菜碗、青蒜一顆、花椒幾粒、姜一小塊、油鹽適量。2、臭筍、辣椒,姜,剁碎,蒜切碎。3、鍋中放適量油,鍋熱,下花椒,炒香,再下薑辣椒碎,蒜等炒香。4、下筍炒,撒適量鹽。5、炒一分...
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發表於:2018-04-13
1、保存方法(1)可以將筍酸泡在一隻玻璃罐或瓦罐裏,使純水沒過筍。(2)將罐子口密封起來。(3)封口處可以用泥封口。這樣可長時間存放。2、酸筍製作步驟(1)首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油...
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發表於:2019-01-06
1、主料:蘆筍200克。2、調料:精鹽2克,醋50克,辣椒油50克。3、蘆筍洗淨去皮,切成長8釐米、厚0.1釐米的片,放入沸水鍋中氽至斷生,撈入盆內。4、取一小碗,放入精鹽、辣椒油、醋,調鹹酸辣味汁。5、將...