普洱茶因發酵方式不同分為生茶和熟茶兩種。熟茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。普洱熟茶茶性温和。
普洱茶是我們很喜歡喝的一種茶，但是很多人對它不是很瞭解，今天就會帶你詳細瞭解這種我們經常喝的茶類，普洱茶屬於黑茶，也分為生茶和熟茶。一般生產過程是這樣的:新鮮採摘茶葉經過一系列工序之後變成毛清，這時的茶不好喝。因此毛清還要經過加工，隨着加工方式的差別，普洱茶被分為生茶和熟茶兩大類(也有半熟的茶)。
生茶採用的是傳統的製作方法，沒有經過人工的發酵，而是完全依靠自然方法制作。這樣生茶的製作過程是很漫長的,至少要差不多十年才可以,時間越長,茶多酚化合物更完全,茶的陳香越來越穩定,茶氣越來越多。
熟茶通過人工發酵的方式製作的,促進多酚類化合物的酶氧化,自動轉換茶包含物質,減去濃烈的苦澀,使茶的味道變得甘醇清香,發酵時間比生產少很多。
1.工作外觀(以茶餅為例)
生茶:茶餅是深綠或者墨綠色的，部分是黃紅色，白色為芽頭。
熟茶:紅棕色或者黑色的茶餅，有些茶是獨特的黃色，會有一種類似於發黴的味道，有些不瞭解的朋友會以為是壞的茶葉，其實熟茶味道就是這樣的。
2.口感
生茶:入口濃香有一些苦澀，茶味足，茶湯清香。但是好茶品到後面是甘醇的，如果嘴裏的苦一直不散，那麼茶的質量肯定不好。
熟茶:基本上沒有苦澀味，入口柔和，醇香。
3.主要功能
生茶:有顯著的減肥效果!茶多酚含量高，這是預防癌症的好飲品。在白天喝提神，清理血管的作用也是顯而易見的。
熟茶:有顯著的減肥效果!輕度發酵含有大量有益健康的細菌，温和養胃。在中醫理論中，熟茶微温的，很適合女性喝。
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