1、調節温度：一般大棚温度在25℃左右，在1天以內嫩芽可長高3-4cm，而温度在15℃以下，只能長高1cm，大棚温度超過35℃時，會影響香椿芽着色及品質，扣膜後的15天左右是緩苗期。白天需要將大棚温度控制在30℃左右，經過30天左右的自然光温積累，在幼芽萌出後，白天温度要控制在25-30℃，夜間要控制在13-17℃，採芽時氣温以18-25℃為宜，可根據情況加蓋草苫、紙被進行保温。
2、調節濕度：大棚內種植的苗木，根系吸水能力比較差，因此在早期要保持較高的空氣濕度和土壤濕度，種植後要將土壤澆濕透，後期根據土壤乾濕度澆小水，空氣濕度要保持在85%以上。晴天要向苗木噴灑水，避免失水乾枯，萌芽後空氣濕度以70%為宜，濕度過高不僅造成發芽遲緩，而且香味也沒有那麼濃郁，因此需要及時放風排濕。
3、調節光照:香椿樹喜光，種植時要儘量選用無滴膜，白天要將草苫、紙被揭開，並經常清理膜上雜物，有利於增加光照，如果光照過強，可適當蓋草進行遮陽。
4、打頂促分枝：採摘第2茬香椿芽的時候，要將頂端同時摘掉定幹，可從距離地面40cm處打頂，定幹後要噴灑15%多效唑溶液，適宜濃度為200-500ppm，有利於促進分枝迅速生長，達到矮化種植，後期可根據樹型生長情況，及時進行打頂、打杈，促使樹冠多分枝、多產香椿芽，達到高質高產。
5、水肥管理：香椿屬於速生木本蔬菜類，種植期間需水量不大，主要以施鉀肥為主，每300平方米的大棚，基肥可施充分腐熟的優質農家肥5000斤左右、草木灰150-300斤或磷酸二氫鉀6-12斤、碳酸二銨6-12斤，每次採摘以後，要根據地力、香椿長勢、葉色，適量澆水、追肥。
6、套隔光薄膜袋：穀雨後地温在18℃以上時，就可以撤掉棚膜，讓香椿樹苗自然生長，後期香椿樹苗雖然發育比較快，但是容易出現老化，因此需要提前準備黑紅2層2色聚乙烯薄膜袋。當香椿芽長至5cm時，就可以套上隔光薄膜袋，這樣既可以提高產量，還能保證香椿芽不老化，當香椿芽長至15cm時，要連袋一起採摘，然後拿掉袋子進行出售，這種薄膜袋可多次進行利用。
7、採芽、包裝：在扣膜後40-60天，當椿芽長至15cm時，如果着色良好，就可以在早晨或傍晚進行採摘，一般頭茬芽品質和色澤都比較佳，可選擇長至12-15cm時採摘，2茬芽可選擇長至20cm時採摘，有利於萌發側芽、隱芽、提高產量。期間可每隔10天採摘1次，採摘後根據生長情況，進行澆水、追肥，有利於促進椿芽生長，在春節前後進行上市的香椿芽，採摘後要整理扎捆，一般1捆為50-100克，然後裝進塑料袋中封口，避免水分流失。
哇咔範
