1、整地施肥。在種植前先要對地塊進行整地施肥，選擇土質疏鬆肥沃、排水性好的沙壤土種植，結合翻耕，每畝施入腐熟的糞肥3000公斤做基肥，然後做2米寬的畦。如何土壤過於乾旱，要澆水保持濕潤，在將土壤耙細整平後，等待播種。
2、選擇良種。大棚香菜一般選擇生長較快、耐熱、抗病力和適應力強的品種，而且香菜可分為大葉和小葉品種，小葉的品種產量雖然不如大葉品種，但是它的香味濃郁，而且耐寒力和適應力強，所以一般選擇小葉品種。
3、催芽播種。香菜性喜冷涼，適宜生長在15-20度的温度，所以播種時間一般在8-4月，在播種前為了提高發芽率，使出苗整齊，一般先要進行催芽處理。首先將種子放入50度左右的温水中，不斷攪拌浸泡15-20分鐘，等待水温降下後，在繼續浸種18-20小時，在放入温室環境下催芽，每2-3天浸濕一次，一般10天后，種子露白即可播種。播種可條播或撒播，一般每畝播種2公斤，播種後要在地面蓋一層稻草，並要經常噴水，保持濕潤，而當出苗後要及時將稻草揭除，並做好間苗、補苗。
4、田間管理。香菜喜冷涼，但怕高温和強光，所以在種植時要考慮搭建覆蓋遮陽網，起到遮光降温的作用，這樣有利香菜的生長，提高產量。在幼苗期可結合鬆土，將田間的雜草拔除，以免它們搶佔養分，在生長期要保持土壤的不幹不濕狀態，在苗期儘量少澆水，而在生長旺盛要供應充足的肥水，使其快速生長，施肥以尿素和氮鉀肥為主，每畝追肥10-15公斤，可與澆水一起進行。
5、病蟲害防治。香菜蟲害以蚜蟲和地老虎為主。防治蚜蟲選用百分之五十抗蚜威或百分之五十斃蚜霧可濕性粉劑2000至3000倍液，每隔6至7天噴藥1次，連續防治2至3次。
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