1、温度。奶牛對温度耐寒不耐熱，對高温、高濕，寒風特別敏感。奶牛適應的環境温度 5~21℃（犢牛10-24℃），最適宜的環境温度10~15℃，（犢牛17℃），耐受範圍-15~26℃，氣温低於-15 ℃，尤其是高於26 ℃時採食量和產奶量下降，與氣温 15 ℃比較，高於26 ℃，產奶量下降 25％，高於 35℃，產奶量下降50％。空氣相對濕度以50％~70％為宜，夏季相對濕度超過75％，產奶量明顯下降，冬季風力達到5級以上，產奶量明顯下降。
2、視覺。奶牛的視野角度大概能看到它們周圍 300°的物體，奶牛的眼眶距寬，可看到廣大的全景視野，稍稍轉動頭部，就能看到身體周圍的任何事物，只有體軀正後方（臀後）一小塊地方的景物在視野之外，稱為“盲區”。但奶牛僅僅對正前方有3D視覺。只有在這個方向上她們能很好的估計距離。用固體障礙物或門擋住它們的視線可以減少處理時的應激。奶牛也能看到顏色，當有突然的顏色改變，奶牛就不肯前進了，它們通過衣服的顏色來認人。
3、味覺。奶牛舌頭上有味蕾，可分辨食物的味道。在犢牛的開食料中適當鹹味劑或甜味劑，可誘使提早採食飼料。有研究發現，在育肥小公牛飼料中加點醬油，也具有提高採食量的效果。當飼餵非蛋白氮類飼料(如尿素)時，輔以糖蜜、糖漿等，既可改善適口性，又可增加能量。
4、嗅覺。當風速5km/h、相對濕度為75%時，奶牛能嗅到（上風）3km以外的氣味；而當風速達8km/h時，奶牛能嗅到（上風）10km以外的氣味。奶牛的擇食、交配、護犢、合羣等行為都與嗅覺有着密切關係，奶牛對血腥味有恐懼應激表現，可降低生產性能，所以在屠宰和治療的時候儘可能遠離牛羣。
哇咔範
