葱薑蒜椒的使用技巧 使用葱薑蒜椒的技巧

1、牛羊肉等羶氣重的肉類，烹調時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去羶。

2、做魚要多放姜。魚，寒性大，需要姜這樣的熱性物質來調節一下。像清蒸魚，要有薑絲；吃螃蟹，要蘸醋和薑末。此外，貝類（如螺、蚌、蟹等）等寒性大的海鮮烹調時也該放些姜。

3、葱能壯陽、提香氣、去異味，在做一些寒性大的蔬菜的時候，可以多放葱來烹調，能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿蔔、綠豆芽等。

4、蒜能提昧，而且有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。