1、貝類多放葱：大葱不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能抗過敏。在烹調中，葱常被加工成絲、末，作為涼菜的調料，或加工成段，經油炸後與主料同烹。還可以在熄火之後再撒上葱花，可使菜品更可口。
2、魚類多放姜：生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。姜的吃法有很多，可以喝薑湯，吃薑粥，老薑可做調料或配料，嫩姜可用於炒、拌、爆等。炒菜熱油時放點兒薑絲，燉肉煎魚時放薑片，製作水餃餡時加點薑末，不僅使味道鮮美，又有助於開胃健脾，幫助消化，促進胃腸對營養物質的吸收等。
3、禽肉多放蒜：蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，這樣肉更香更好吃，也不會因為消化不良而腹瀉。大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲。在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。在燒魚、煮肉時加入一些蒜瓣，可解腥、去除異味。做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。
4、此外，葱薑蒜不宜烹飪過久，以免營養流失。用葱薑蒜熗鍋時，要切成碎末，這樣才易於受熱出味。熗鍋時應注意油温在二三成熱時為佳。油温過低熗不出香味;過高，會使葱薑蒜熗煳變黑，營養損失較多。
哇咔範
