1、茶葉的主要化學成分 ，據現代科學研究已發現 700餘種。構成這些化學物質的基本元素已發現有 29種： 碳、氫、氧、氮、鉀、硫、鈣、鎂、鐵、銅、鋁、錳、硼、鋅、鉬、鉛、氯、氟、硅、鈉、鈷、鎘、鉍、錫、鈦、釩等。其中多數含量很少 ， 稱微量元素。在化合物中又分有機化合物和無機化合物。有機化合物主要的有蛋白質、氨基酸、生物鹼、酶、茶多酚、糖類、有機酸、脂肪、色素、芳香物質、維生素等。無機化合物總稱灰分 ， 約佔幹物質的 4% 。
2、綠茶中的主要成分維生素 C，是各種茶類中含量最高的。其次與綠茶品質關係較大的主要是氨基酸、咖啡鹼、水浸出物和粗纖維等。與紅茶品質有關的主要是水浸出物、茶多酚、茶黃素、茶紅素等。茶葉中的營養成分主要是蛋白質、氨基酸、糖類、維生素和礦物質。茶葉中的氨基酸有 20多種 ，很多是人體所需要的。茶葉中的維生素主要有 A、 B、 C、 D、 E、K、 H、 P 和肌醇等 ， 這些對人體都十分有益。茶葉中的維生素可分水深性和脂溶性。
3、水溶性在飲茶中既可以得到 ， 如維生素 C、 P、 B等。維生素 B,可全部溶解於茶湯 ， 飲茶可以全部吸收 ， 對身體有良好的作用 ， 維生素B,能維持神經、心臟及消化系統的正常機能 ， 參加機體內糖代謝過程； 維生素 B可參與體內氧化還原反應 ，維持視網膜正常機能， 維持眼的正常視覺功能 ； 維生素 B參與體內核苷酸的生物合成 ，加強脂肪代謝功能； 維生素 B也能加強脂肪的代謝功能。所以飲茶是人攝取維生素 B的主要來源之一。我國的綠茶 ，較好的春茶一般每克含 2毫克維生素 C, 如果每天飲 25克茶 ， 所得到的維生素 C就可基本滿足需要。
哇咔範
