1、看包裝。正規廠家生產的腐竹,包裝上廠名、廠址、生產日期、保質期、配料表等等信息都會有。至於「三無」的散裝腐竹,風險較大,不要買。
2、觀外觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質產品。好的腐竹,迎着光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。看腐竹的斷面,呈現蜂窩狀空心的質量較好。實心的則為劣質腐竹。
3、聞氣味。腐竹由黃豆製成,聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹,質量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
4、用水泡。買回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質量較好。