燉豬肚和排骨的烹飪時間取決於燉的方法和使用的烹飪設備。一般來説,燉豬肚和排骨需要大約1到2個小時才能熟透。建議使用慢燉鍋或壓力鍋來燉煮,這樣能夠更快地將食材煮熟。但是具體時間還是要根據個人口感和材料大小來決定,可以通過試吃來判斷是否熟透。