香菇和大蒜是可以一起炒菜的。這兩種食材搭配在一起可以增加菜品的香氣和口感。當炒菜時,將切好的香菇和蒜末一同放入鍋中翻炒,可以讓香菇釋放出獨特的香味,並且蒜末的辣味也能為菜品增加一定的風味。但需要注意的是,大蒜炒過久會導致糊化,所以在炒熟後應及時取出,以免影響口感。