1、先將魚膠用清水浸泡,一般情況下要幾小時或浸泡過夜,1兩以上的花膠最好要泡1天以上。
2、將花膠洗淨,去掉油脂。油脂沒有清除乾淨的話會有一點腥味。
3、鍋內加水,水燒至滾後將花膠置於蒸架上,大火蒸發。
4、蒸好後拿着花膠用水不斷沖洗,降温後立即置於冰水中浸泡,或直接泡水放進冰箱保鮮室。