茶葉壓餅需要注意什麼 茶葉壓餅需要注意哪些事項

1、分撿。在壓餅前，需要把準備要壓餅的白茶分撿。很多大廠不太注意或者直接忽略這個步驟，但這個細微的工序可以大大提高白茶餅的品質，為茶商贏得優良的口碑。在分撿過程中，把茶葉裏的雜質，比如採摘的時候不小心混進去的樹葉、草葉、樹皮、還有茶葉裏的厚片、老葉挑揀出來。還有巨粗大的梗，也要去掉，因為這些粗梗會加大壓制的難度，使得茶餅過於蓬鬆。

2、醒茶。挑撿之後，就要醒茶。所謂醒茶就是用乾淨的布，讓茶攤平放在桌面上，上面再蓋上一層乾淨的網布，讓它喚醒茶質，凝聚茶香。

3、稱重。對散白茶散進行稱重。目前最常見的白茶餅是7兩重，即350克。因壓制過程中會有些損耗，故每次稱量都會多些。從這一點看，白茶壓餅的工藝確實引用自普洱茶，普洱茶壓餅的目的其一就是為了方便計算，每餅茶重約七兩，每七餅約為五斤。

4、蒸軟。將稱重好的量茶筒用布罩住置於蒸汽機上，使其茶葉軟化，讓其恢復韌性和彈勁。