1、用30℃~50℃的熱水浸泡。浸泡大約30分鐘,即可泡軟備用。
2、寬粉條質地堅硬,光用涼水,泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的寬粉,不但吃起來硬邦邦的影響口感,而且放進鍋裏會嚴重吸湯,還會造成糊鍋的麻煩。
3、此外,更不能用開水浸泡。許多人想快點把寬粉泡開,就乾脆直接用開水浸泡。這樣寬粉內部還沒來得及吸收水分,而外層已經被浸泡得變爛了。如果再做菜,就容易爛成糊狀。