幹蟹腿肉怎麼做好吃 幹蟹腿肉的做法介紹

1、主料：幹蟹柳2兩，韭菜花4兩，五花肉絲2兩。料頭有姜花、蒜片、葱欖、剪幹椒。

2、調料：鹽、糖、味精、胡椒粉、蠔油、生抽、味極鮮、蒸魚豉油、辣鮮露，還有小磨香油。

3、處理好乾蟹柳，將蟹柳用流水稍沖洗，瀝乾水後放入盤中加大薑片長葱段，再灑少許黃酒，封上保鮮膜入蒸櫃大火蒸十分鐘至軟身取出備用。

4、起鍋大火燒開水，放少許鹽、少許花生油，下韭菜花入鍋至水開倒入漏勺，淘涼瀝乾水備用。起鍋，陰油滑鍋，下兩勺油燒至五成油温下蟹柳拉油，倒入油漏，控幹油備用。起鍋，利用鍋中餘油下五花肉絲大火煸至肉絲出油肉色微黃，下葱薑蒜剪幹椒爆香鍋，再下入主輔料及調料，大火快速翻炒均勻，勾薄欠，淋尾油，滴幾滴香油，出鍋裝盤。