1、從顏色上看。優質的豬肉,顏色多為淡紅色或者是鮮紅色(異常紅的不要);其脂肪多為潔白的,沒有黃膘色。不好的豬肉顏色多為深紅色或者是紫紅色。
2、從外觀來説。好的豬肉皮膚為乳白色,脂肪厚度適中,肌肉顏色分佈均勻,表面微幹或稍濕,不粘手,而且彈性很好,用手指按壓能馬上復原。
3、從氣味上來説。好的豬肉有着豬肉故有的鮮香氣息,而不好的豬肉會帶有一些異常的氣味,甚至是臭味。