1、材料:帶魚,生抽,老抽,蠔油,料酒,生薑,大蒜,香葱,澱粉,花椒,辣椒。
2、做法:先把帶魚清洗乾淨,切成小段後用葱薑蒜和料酒醃製半個小時。
3、把醃製好的帶魚沾上澱粉,然後放入油鍋中炸至兩面金黃,撈出備用。
4、熱油鍋放入葱薑蒜,花椒和幹辣椒爆炒出香味,然後倒入煎好的帶魚翻炒。
5、加上生抽、料酒、蠔油、白糖和老抽翻炒均勻,倒入一碗清水,大火煮至收汁即可。