冰糖葫蘆的做法竅門 冰糖葫蘆怎麼做

1、食材：山楂500g、冰糖200g、清水200g。

2、準備500克的山楂放入盆中倒入適量水和食用鹽浸泡15～20分鐘後清洗用廚房紙乾淨擦乾表面水分備用。加鹽浸泡的目的是為了祛除山楂裏80%的農藥殘留，但浸泡時間不能太短或超過20分鐘，否則都會造成白泡。

3、擦乾表面水分的山楂去掉山楂蒂和山楂底部的山楂疤，備用，鍋內放入適量的水燒開後倒入穿山楂的竹籤煮1～2分鐘撈出，把弄好的山楂穿起來備用。

4、盛冰糖200克，清水200克一起放入不粘鍋，讓清水把冰糖全蓋住。

5、開中火把水煮開後轉小火繼續熬煮，直到熬煮到糖漿表面呈淺黃色關火。第一次做的新手可以在旁邊放一碗冷水，用筷子取適量熬好的糖漿放到準備好的冷水，靜置幾秒拿出來，如果糖漿結成堅硬的快，用牙齒咬下去不粘牙，並很脆，説明糖漿熬好了，否則繼續熬煮。熬糖的時候不能攪拌，可以晃動一下鍋子，防止粘鍋，否則糖很容易翻砂結晶。

6、趁熱把串好的冰糖葫蘆放入鍋內，在穿好的冰糖葫蘆表面裹粘上一層熬好的糖漿，再沾上薄薄一層熟白芝麻放到油紙上放到糖漿凝固即可。