1、若雞蛋羹處於湯湯水水的狀態,則表明未熟透。
2、如果雞蛋羹外層凝結,但用筷子插下去,內部最上面有雞蛋羹,而下面是水的,則是半熟狀態;
3、當雞蛋羹呈現出蜂窩形或相對堅硬的情況時,表明它已經蒸的太久了。
4、如果蒸雞蛋的狀態變得稠爛,用勺子舀起來,滑嫩爽口,則是最佳的雞蛋羹。