做麪包不放糖可以嗎 做麪包不放糖可不可以

1、做麪包不放糖可以。

2、最經典的麪包配料表中只有四種原料：小麥粉、酵母、鹽和水，糖、油、奶都沒有，也就是説，製做麪包原來是不加糖的。經典麪包製做採用的是較長時間的發酵工藝，通過發酵產生的澱粉酶水解澱粉為酵母生長提供糖源。現代的麪包製做，為了縮短髮酵時間、增加甜味和改善麪包質地，都會加入一定比例的糖。

3、一般而言，主食類吐司麪包、法棍麪包等糖量較低，糖的配料比為4%左右，牛角包、手撕包等丹麥類麪包糖的配料比為15%～18%，甜麪包類，糖的配料比可達20%。