冷凍蛤蜊如何保鮮儲存好 牡蠣要如何冷凍保存

1、將蛤蜊放入碗中，倒入泡打粉（每個蛤蜊加入約1/2茶匙生粉；生粉的量可根據蛤蜊的大小增減），然後用手指輕輕攪拌至粉末溶解。

2、另取一碗加水和鹽調成濃度約3%的滷水（如500毫升水加15克鹽），然後將拌好生粉的貽貝放入鹽水中洗淨。3%的鹽水濃度與海水相近。生蠔清洗時，裏面的水分不會消失，所以肉質不會縮水，原汁原味。

3、用廚房毛巾輕輕擦乾扇貝。由於蛤蜊肉比較軟，請用廚房紙巾包好，輕輕壓幹，以免因劇烈摩擦而散開。

4、將蛤蜊放在烤盤或大盤子上，將每個蛤蜊稍微分開，這樣它們就不會重疊（這樣它們在冷凍時就不會粘在一起），然後將它們放入冰箱。冷凍時間大約需要1小時。

5、轉移到冷凍拉鍊袋中並儲存在冰箱中。將冷凍1小時的蛤蜊全部放入可冷凍的拉鍊袋中，將袋子中的空氣排出，密封袋子，再放回冷凍室約1個月。