玉米是一種很常見的食品。街頭巷尾都有賣煮玉米的推車，幾塊錢一捧，好吃又飽腹，大人孩子都愛吃它。普通的玉米，有着不普通的功效，你瞭解它的營養價值嗎？
玉米又叫苞米、玉蜀、大棒子，是全球產量最高的農作物。而且玉米里維生素B與磷、亞油酸都居穀類食物的榜首，有很高的營養價值，是一種很美味的健康食品。
玉米的功效有：
1、減肥
玉米里含有豐富的粗纖維，食後可以有很強的飽腹感，但裏面的熱量很低，是減肥人士理想的代餐食品。
2、降脂降壓
科學家發現，中美洲的印第安人中很少有高血壓患者，原因就是他們的主食是玉米。玉米有降低膽固醇、防止脂肪沉積令血管壁變厚的作用，可以有效地預防動脈粥樣硬化，對冠心病與高血壓、高血脂都有預防與治療的作用。
3、抗衰老、增強記憶
玉米里的維生素可以令皮膚光滑細嫩，纖維可以促進排便排毒，達到減少皺紋、抗衰老的作用。
玉米可以調整大腦神經，刺激細胞分裂，可以增強記憶力與腦力。
4、提高視力
黃色的玉米里面所含的玉米黃質與葉黃素可以緩解眼睛的黃斑變性，保護視力。經常用眼的人，應多吃玉米。
現代的人很注意養生與飲食健康，認識到玉米的各種益處之後，很多人都經常買些玉米回去吃。但是，卻不知道玉米煮多久可以色澤好看，口感最好。煮的時間太短或者是煮的時間過長，都不利於人體對玉米里的營養的吸收。
玉米煮多久最適宜，這與玉米的品種與所用的工具有關。
玉米的品種有：黏玉米、甜玉米、青玉米、黑玉米、水果玉米等。
白色的是黏玉米為多，煮熟之後，會很軟糯有點粘牙。
青玉米是指本地土生土長的玉米，價格便宜，玉米味很濃，但甜稍遜。
水果玉米一般都是黃色的，所謂稱水果，是因為像水果一樣比較香甜可口。
不同品種的玉米，煮的時間有差別的。一般情況下是煮黏玉米與青玉米所需的時間長點，煮甜玉米與水果玉米的時間短點。
煮玉米的工具不同所需的時間也不同。
1、用煤氣來煮：把玉米洗乾淨放入水鍋中，置於煤氣灶上大火煮。大概需要二十分種就可以煮好。
2、用電飯鍋來煮：把玉米洗乾淨後放入電飯鍋，加入淹沒玉米的水，按下煮飯鍵，大概需要三十分鐘的時間。
3、用高壓鍋來煮：把玉米洗乾淨後放入高壓鍋裏，加入適量的水蓋上蓋，放上加壓閥，只要十五分鐘左右就可以煮好。
綜合上面來看，用高壓鍋煮最省時。
要把玉米煮得好吃，也是需要技巧的：
1、玉米的外包皮不應該全部撕去，最好留最裏面的那一層一起煮，可以增加玉米的清香。但玉米的鬍鬚應該去除得越乾淨越好。
2、如果把黏玉米與甜玉米一起煮，不可同時放入鍋內，因為兩種玉米煮熟所需的時間不一樣。應該先把黏玉米放入去煮一陣後，再放入甜玉米繼續煮，這樣玉米才可以一起熟，不至於甜玉米太熟了而黏玉米還夾生。
3、玉米煮好後，最好馬上取出來瀝乾水份，不可長時間泡在水中，否則玉米吃起來會不香，有種淡水味。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】
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