鵝蛋怎麼挑才是新鮮 鵝蛋如何選購才新鮮

1、看：從蛋殼的外觀選擇鵝蛋：用眼睛觀察鵝蛋的外觀、形狀、顏色、清潔度。質量好的新鮮鵝蛋的蛋殼乾淨、完整、無光澤，蛋殼上有一層霜，顏色鮮豔。品質差的新鮮鵝蛋，蛋殼有裂紋和硌窩；蛋殼破損，蛋清溢出，或殼外輕度黴斑等。一般來説，鵝蛋要選擇表面不能完全乾淨，一般首選帶霜的鵝蛋。反而皮膚很乾淨有光澤，一般不考慮。

2、搖：用手輕輕搖。新鮮雞蛋沒有聲音，陳蛋有水聲。質量好的新鮮蛋，蛋和蛋相互碰撞，聲音清脆，而手握蛋搖動則無聲。

3、試：把鵝蛋放在冷水裏，沉下去的是鮮蛋，浮上來的是陳蛋。

4、鵝蛋不是越大越好。鵝的品種決定了鵝蛋的大小，但鵝蛋的質量與大小無關。有些鵝蛋比較小，但是蛋黃飽滿、充足。反而有一些鵝蛋看起來比較大，大部分質量都不是特別高。