1、10-20分鐘。黃豆煮前用水泡2-3小時，會很快煮熟，未浸泡在水中的黃豆需要煮半個小時以上才能煮爛。由於未浸泡水中的大豆是乾的，不易煮沸，需要更長的時間才能煮熟。浸泡一定時間的黃豆在高壓鍋中僅需十分鐘即可煮熟。在普通鍋中，烹飪需要20多分鐘，而在普通鍋中乾燥的大豆大約需要一個小時。
2、黃豆是豆科大豆屬的一年生草本，高30-90釐米。大豆蛋白質含量為35%～40%。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20釐米；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。
3、原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物，大豆蛋白質含量為35%～40%。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。
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