1、香：很多白酒都有這個特點，開瓶就聞到淡淡的酒香，小泯一口，滿嘴酒香。好的白酒喝完以後將空杯扣下，隔夜都能聞到酒香，即所謂“空杯留香”。
2、綿：有白酒入口辛辣烈，下喉如刀割，肚裏一團火。也有的白酒入口綿柔，下喉很順，到腸胃後不難受，讓人很順利喝下去。這個對很多人來説非常重要，是評價白酒好喝的關鍵因素之一。
3、甜：有人説酒是辛辣的，怎麼會有甜呢?其實好的白酒，或者年份久的白酒，是能品出一絲絲甜味的。這個一點也不誇張，相信很多酒友都有過這種感覺。
4、淨：有的白酒，喝過以後，很“粘口”，感覺嘴裏不舒服，想趕緊吃口菜。但是好酒十分爽滑，喝過之後，感覺嘴裏很“乾淨”，沒有“殘留”的感覺。
5、純：白酒入口後，味道比較純，沒有亂七八糟的雜味，喝起來比較舒服，也有用“正”來形容。
6、茶性：專指茶湯入口後口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
7、茶質：指茶湯入口後，湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底藴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”來表達。
8、香氣：鮮葉在製作工藝中產生，主要由茶葉中游離型兒茶素產生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
9、苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶鹼產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
哇咔範
