1、清蒸鰈魚應該蒸8分鐘左右。
2、首先鰈魚先化開,然後去掉它細細的魚鱗,取出內臟清洗乾淨。將魚切兩半,魚身上切上花刀,然後將薑絲放進花刀內。魚身上抹鹽,然後加些料酒醃製二十分鐘,魚盤內鋪上葱絲薑絲,將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內,魚身上再撒點葱絲薑絲,放進開水鍋內蒸八分鐘,彩椒絲和小葱絲鋪滿魚身,燒熱油在魚身上澆一下就可以了。