豬肝的7種做法 詳細步驟讓你輕鬆學習做法

1、枸杞豬肝湯。材料:枸杞子50克、豬肝400克、生薑2片、鹽少許。

2、黃瓜拌豬肝。材料:豬肝300克、黃瓜100克、蝦米5克、香菜5克、醬油5克、醋3克、味精1克、香油5克。

3、幹炸豬肝。材料:豬肝700g、麪粉適量、澱粉適量、鹽適量、葱適量、海鮮醬油適量。

4、嫩炒豬肝。食材：豬肝200克、澱粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋葱半個、幹辣椒2個、青蒜葉1根。

5、魚香炒肝。食材：豬肝木耳胡蘿蔔，黃瓜。

6、醬豬肝。食材：豬肝700克，幹黃醬40克紅辣腐乳汁3勺，料酒5勺海鮮醬油3勺，桂皮一段，大葱3段，老薑5片，大蒜4個，花椒15粒，大料2粒，幹辣椒2個，鹽半勺。

7、油烹豬肝。食材：豬肝，幹辣椒節、泡酸菜絲、泡薑絲、洋葱絲、花椒。雞粉、白酒、胡椒粉，特色豬肝醬。

方法/步驟

枸杞豬肝湯材料:枸杞子50克、豬肝400克、生薑2片、鹽少許。1、清水洗淨枸杞子。豬肝、生薑分別用清水洗乾淨。2、豬肝切片,生薑去皮切2片。3、先將枸杞、生薑加適量清水,猛火煲30分鐘左右。4、改用中火煲45分鐘左右,再放入豬肝。5、待豬肝熟透,加鹽調味即可。

黃瓜拌豬肝材料:豬肝300克、黃瓜100克、蝦米5克、香菜5克、醬油5克、醋3克、味精1克、香油5克。1、黃瓜洗淨,切成片;豬肝切小片,放開水中燙一下,撈出晾涼瀝水;香菜洗乾淨切成段。2、黃瓜擺在盤內墊底,放入豬肝、海米、醬油、醋、味精、香油,撒上香菜段拌勻即可。

幹炸豬肝材料:豬肝700g、麪粉適量、澱粉適量、鹽適量、葱適量、海鮮醬油適量。1、新鮮的豬肝洗淨,切柳葉片,不喜歡吃血腥味的可以用涼水把血洗乾淨點,控幹備用。2、加入澱粉麪粉,比例為1:1,葱,少許鹽,適量的海鮮醬油味精調底味。　3、加少量水調到適當的糊狀,醃製10分鐘。4、炒鍋放油,燒至8成熱。5、將豬肝一片一片的下入鍋中,炸熟撈出。待油温再次升高,復炸一次即可。6、瀝乾油裝盤,椒鹽隨盤上桌即可。

嫩炒豬肝食材：豬肝200克、澱粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋葱半個、幹辣椒2個、青蒜葉1根。做法：1.豬肝買來在水中泡半小時。2.剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。3.將切好的豬肝放碗裏，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣。4.用手捏一下，醃製15分鐘。5.準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。6.放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。7.將焯好水的豬肝瀝乾水份。8.準備半個洋葱，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，都切成小塊備用。9.鍋內放油，油温7成熱時放洋葱炒出香味，接着放青椒紅椒，煸炒至斷生。10.倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火裝盤！

魚香炒肝食材：豬肝木耳胡蘿蔔，黃瓜。做法：1. 豬肝放入清水中沖洗，拿出後，切成片狀。2. 將切好的肝放入清水中浸泡，水中倒入少許白酒，浸泡半小時，並用手不斷搓洗。3. 在豬肝里加入適量鹽、少許麻油和一勺幹澱粉，抓拌均勻醃製15分鐘，葱姜切末，黃瓜和胡蘿蔔切片，泡發的木耳清洗去泥沙後撕成小朵，放開水鍋中汆燙。4. 葱姜切末，黃瓜和胡蘿蔔切片。5.取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺鹽，1勺料酒，並把剁碎的豆瓣醬和葱姜放入攪拌均勻6鍋中放適量油，油熱後，將醃製好的豬肝下鍋滑炒，等豬肝一變色，立刻剷出。

醬豬肝食材：豬肝700克，幹黃醬40克紅辣腐乳汁3勺，料酒5勺海鮮醬油3勺，桂皮一段，大葱3段，老薑5片，大蒜4個，花椒15粒，大料2粒，幹辣椒2個，鹽半勺。做法：1. 準備700克豬肝，去掉白筋。2. 1/2料酒，海鮮醬油，和紅辣腐乳汁倒入幹黃醬中，並慢慢解開幹黃醬，幹黃醬裏有一些黃豆，不用去掉，待用。3. 豬肝泡上4-5個小時，期間多次換水，是為了去血水和腥味。4. 鍋內放入清水和豬肝，水沒過豬肝，並一起倒入剩下的1/2料酒。開火。5. 鍋開以後。撈出豬肝。6. 另起鍋，放入所有調料和調好的黃醬汁。7. 鍋開後放入撈出的豬肝，小火煮30-40分鐘。8. 出鍋後等待自然涼入味即成。

油烹豬肝食材：豬肝，幹辣椒節、泡酸菜絲、泡薑絲、洋葱絲、花椒。雞粉、白酒、胡椒粉，特色豬肝醬。特色豬肝醬：把小米椒末500克、姜米300克、海鮮醬200 克、藤椒油500毫升、辣椒麪200克、孜然粉100克、蠔油20克和泡椒末200克攪勻而成。做法：1、把豬肝切成薄片，衝去血水並用毛巾吸乾水分，納盆後加入雞粉、白酒、胡椒粉和特色豬肝醬拌勻，再擺放在墊有幹辣椒節、泡酸菜絲、泡薑絲、洋葱絲和花椒的盤中碼好。2、淨鍋入葱油燒至280℃，倒入耐高温的玻璃盆裏，上桌後把豬肝片連同配料一起迅速倒入熱油中並加蓋，待豬肝燙熟且油温降下來後，即可食用。