1、發酵玉米可以先分成若干份,裝入塑料罐中並密封,再用塑膠袋在封口處纏幾圈,然後放在地窖等陰涼處避光保存。
2、在條件允許的條件下,也可以用真空機抽成真空裝,再放入冰箱冷凍低温保存,這樣可以將喜氧雜菌殺死,使發酵玉米保存時間更長,但還是需儘快用完,以免造成發酵玉米出現變味、長黴等現象。