1、看錶皮。要選擇表面飽滿完整的龍眼,這樣的龍眼新鮮,水分充足。若是龍眼的表面有坑,有黑色斑點或者是白色絲狀物,都是不新鮮的。
2、捏一下。新鮮的龍眼水分足,它的果肉會把外殼支撐起來,摸起來感覺很硬實、飽滿。捏一下再放手,外皮會快速地彈回。而若是不新鮮的龍眼,捏一下,外皮不是破了就是捏了一個小坑。
3、看顏色。新鮮龍眼外皮的顏色呈現土黃色,這樣的吸收的光照和水分都比較充足,吃起來甜度較高。若是外皮顏色變成深黃或者是暗灰色時,這樣的龍眼採摘過長。