1、在挑選錐慄的時候，一定要觀察一下錐慄的表面，如果錐慄的表面看上去是比較光亮的，而且顏色跟巧克力的顏色是差不多的，是比較深的説明，説明是陳年的錐慄，並不是新鮮的錐慄，這種是不建議購買的，最好是可以選擇顏色看上去比較淺一點的，像是加了咖啡伴侶的咖啡的顏色，並且在表面會覆蓋一層薄粉，看上去也沒有特別光澤的，才是新鮮的錐慄。
2、在錐慄表面是會有一些絨毛的存在的，而一些新鮮的錐慄當中的絨毛會比較多一些，相反，如果表面絨毛比較少，甚至只有在尾尖的部分，有一點點絨毛的話，説明已經是陳年的錐慄了。
3、錐慄是有兩種不同的形狀的，有一種看上去是圓圓的，而另一種看上去是比較平的，在挑選的時候一般要挑選比較圓的錐慄，因為在錐慄的種植過程當中，表面是會被一些綠色帶刺的外殼所包住的，而靠近外殼的錐慄，一般都是比較圓的，而夾在中間的一般都是扁平狀的，靠近外殼的受到陽光的照射會比較充足一些，所以其中的糖分含量會比較高，因此比較圓的錐慄，吃上去會比較甜一些的。
4、要觀察一下錐慄的表面是否有蟲眼，我們可以用手摩擦一下錐慄的表皮，如果表皮沒有蟲眼的話，就是比較好的。
5、錐慄是有很多不同的品種的，不同品種的錐慄大小是不一樣的，一般來説個頭比較大的會比較受到喜愛，但其實個頭比較大的水分是很充足的，糖分是很少的，所以這種錐慄的口感並不是特別的好。
哇咔範
